Alimentos con Ácido Fólico

Por qué los Alimentos con ácido Fólico

y la vitamina B12 son tan importantes?

Los alimentos con ácido fólico (o vitamina B9) aportan casi siempre los requerimientos diarios de ésta vitamina. Tanto el ácido fólico como la vitamina B12 son necesarios para el buen funcionamiento de  nuestro organismo y para que éste crezca con entera normalidad. La carencia de estas vitaminas provocaría un tipo de anemia llamada “Anemia Megaloblástica”.

El origen de la deficiencia en ácido fólico puede venir determinado por las siguientes causas:

1. –          Malos hábitos alimenticios, es decir falta de suficiente ingestión de alimentos con ácido fólico.
2. –          Una mala absorción de los alimentos con ácido fólico.
3. –          Mayores necesidades, debido al crecimiento, anabolismo muscular por ejercicio o por un embarazo.
4. –          Debido a algunos tipos de medicación para contrarrestar alguna enfermedad.
5. –          Ciertos condicionantes por la afección de alguna enfermedad.
6. –          Debido al alcoholismo.
7. –          Por la toma de anticonceptivos orales (la pastilla).

Consecuencias de una deficiencia de alimentos con ácido fólico:

1. –          Falta de crecimiento.
2. –          Lengua roja, suave y dolorida.
3. –          Problemas estomacales e intestinales, como diarreas o estreñimientos.
4. –          Falta de hambre.
5. –          Fatiga y cansancio agudizados sin ningún motivo.

Lista de alimentos con ácido fólico o ricos en ácido fólico

Alimentos y vegetales con ácido fólico:

1. –          Carnes, legumbres, frutas almidonadas y hortalizas.
2. –          Hígado, frijoles, panes integrales y espinacas.
3. –          Menudencias de pollo, lentejas y harina de trigo con remolacha.
4. –          Riñones con guisantes y coles de Bruselas con patatas.
5. –          Yemas de huevos, productos de soja y el brócoli.
6. –          Coles, almendras, espárragos, bananas, naranjas y melocotones.

Ahora incluiremos pautas que consideramos importantes en nuestra alimentación diaria:

1. –          Incluir en nuestra dieta cantidad de alimentos con ácido fólico en cantidades generosas.
2. –          Comer frutas y verduras crudas, siempre que sea posible (la cocción de los alimentos con ácido fólico disminuye la         cantidad disponible).
3. –          Evitar la absorción de bebidas alcohólicas en nuestra dieta.
4. –          Las mujeres embarazadas y los deportistas poseen una mayor necesidad de ingerir ácido fólico suplementario. No sólo de alimentos con ácido fólico sino de suplementación adicional de ésta vitamina.

¿Cuáles son las causas de una deficiencia en la vitamina B12?

1. –          Alimentarse con una dieta que no posea carne o productos procedentes de animales.
2. –          Mala absorción de dicha vitamina 12 por ciertas condiciones de mala «salud» digestiva (lo que en medicina china se llama deficiencia de energía de Bazo) o producto de una enfermedad o cirugía.
3. –          Una cirugía en nuestro estómago o intestino que provoquen la no absorción de dicha vitamina.
4. –          La toma de anticonceptivos orales (como la píldora).
5. –          Fumar.

¿Cuáles son sus síntomas?

1. –          En primer lugar son similares a los anteriormente descritos para la deficiencia de alimentos con ácido fólico o ácido fólico suplementario.
2. –          Daños nerviosos.
3. –           Entorpecimiento de la movilidad en manos y pies.
4. –          Hormigueo en las extremidades.
5. –          Debilidad en las piernas.
6. –          Palidez en la piel.
7. –          Mala memoria.
8. –          Mala coordinación muscular.

¿Qué alimentos son ricos en vitamina B12?

1. –          En las carnes, el hígado es el alimento que posee la mayor cantidad de vitamina B12 pero la carne de cordero, la de pollo, la de cerdo (jamón) también contienen dicha vitamina.
2. –          El pescado y el huevo entero.
3. –          Los productos lácteos como leche, queso o yogur también son portadores de dicha vitamina.

Pautas importantes a seguir:

1. –          Incluir la toma de alimentos ricos en vitaminas B12 en nuestra dieta.
2. –          La toma de hígado debe ser incluido con mayor frecuencia en nuestra dieta, ya que es una excelente fuente de vitamina B12, además de ácido fólico, hierro y otros nutrientes importantes.
3. –          Para los vegetarianos estrictos, puede ser necesario la toma de suplementos vitamínicos por no ingerir alimentos que los contengan.

No podemos asegurar que los alimentos con vitamina B12 sean fundamentales para la salud humana ya que existen estudios que prueban que cantidades suficientes de ésta se producen en una porción del intestino grueso y reabsorbido allí por el cuerpo para ser utilizado. No recomendamos hacer pruebas pero si recomendamos tomar alimentos de origen animal como «suplementos» de los vegetales, y no al revés como es la norma en nuestra sociedad.

Pero si que definitivamente podemos asegurar que los alimentos con ácido fólico son esenciales para una salud óptima.

Artículo:  «Alimentos con ácido fólico» – Gabriel Gaviña

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