Balance Ácido-Alcalino

Comúnmente cuando se habla del tema de la dieta alcalina las personas tienden a enfocarse en los beneficios de los alimentos alcalinos. Y aunque los alimentos alcalinos nos traen variedad de beneficios a la salud del cuerpo y al nivel de pH en el cuerpo, no significa que los alimentos ácidos estén absolutamente prohibidos. En lo contrario, siempre se recomienda a las personas que se consuma un 80% de alimentos alcalinos y un 20% de alimentos ácidos. Esto se debe a que a pesar que necesitamos la alcalinización de los alimentos alcalinos, necesitamos también el ácido de los alimentos ácidos para mantener un balance saludable. Es por esto que comparto este artículo que se trata del medico sueco, el doctor Ragnar Berg. En este artículo el Dr.Berg habla de la importancia de un balance ácido-alcalino para el bienestar del cuerpo. También habla de los beneficios que trae dicha combinación a la salud del cuerpo.

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La dieta en equilibrio ácido-base

El Dr. Ragnar Berg, médico sueco, pionero en la investigación de la alimentación alcalinizante, sugería que un 85% de la dieta debe estar compuesta de elementos ricos en bases, de los cuales una proporción debe estar en estado crudo y sólo un 15% debería estar reservado a los alimentos acidificantes. Berg sostenía que la mejor terapia era la de jugos frescos de frutas y verduras.

• Comenzar a mejorar la calidad de la nutrición es comenzar a mejorar la calidad de vida. Ser conscientes de qué y cómo comemos.

• Prestar atención al equilibrio ácido-básico del organismo permite eliminar una gran cantidad de síntomas, muchos de los cuales a veces se los considera normales por hábito.

• Conocer los alimentos acidificantes y alcalinizantes, para comenzar a modificar la ingesta diaria. El cambio debe ser gradual, inicialmente dos partes de alcalinizantes por cada parte de acidificantes, hasta llegar al equilibrio 4 a 1, hasta lograr el hábito de consumir los alimentos en equilibrio ácido-alcalino.

• Adecuar la alimentación a la realidad orgánica, social, laboral y a la época del año
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• El exceso de alimento causa acidificación, es necesario nutrir el cuerpo con moderación para saciar las necesidades básicas.

• Consumir frutas (de estación y bien maduras) y verduras (crudas, cocinadas al vapor o consumidas en el agua de cocción). Preferentemente consumir frutas y verduras de cultivo natural y productos orgánicos.

• Incorporar cereales menos acidificantes (arroz integral yamaní, trigo sarraceno, maíz) o alcalinizantes (mijo o cebada) y legumbres (porotos, lentejas, arvejas, garbanzos, soja, arveja) previamente remojadas con un trozo de alga kombu o una hoja de repollo blanco o laurel.

• Preferir las frutas secas: almendras, dátiles, pasas de uva y castañas.

• Endulzar con miel de arroz o de cebada, miel de abejas
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• El jugo de limón es un producto empleado, para alcalinizar el organismo. Se puede añadir a un caldo vegetal de cebolla y apio, resultando una combinación desintoxicante y alcalinizante que se toma antes de comer y cenar.

• El ayuno bebiendo jugos de frutas (aporte exclusivo de bases o alcalinos), facilita el proceso de purificación de residuos ácidos y permite sentir sensación de alivio en el organismo.

La macrobiótica y el equilibrio Yin-Yang

La macrobiótica considera YANG al elemento alcalino y YIN al elemento ácido, para conservar la buena salud debe mantenerse el equilibrio yin-yang, ó el balance ácido-alcalino.

Algunos alimentos alcalinizantes en la dieta macrobiótica son: miso (pasta de soja fermentada), el sésamo, la raíz de bardana, las algas, el poroto aduki (protege la función renal), el té de banchá, la raíz de loto, y las ciruelas umeboshi. Algunos alimentos ordenados según el criterio macrobiótico en cuento al valor decreciente del elemento Yang (de más alcalino a menos alcalino).

Cereales: trigo sarraceno, mijo, centeno, trigo integral, arroz yamaní, cebada, maíz.

Frutas: manzana, frutilla, castaña, cereza, aceituna, durazno, avellana, maní, almendra, pera, melón, dátil, higo, banana, cítricos, piña.

Verduras: diente de león, ortiga, zanahoria, coliflor, zapallo, perejil, cebolla, nabo, achicoria, lechuga, repollo, remolacha, lenteja, guisante, ajo, hongo, pepino, espinaca, espárrago, tomate, arveja
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Productos lácteos: queso de cabra, edad, cheddar, leche, manteca, crema, yogur.

Aceites: de sésamo, de maíz, girasol, oliva, soja.

Bebidas: té ginseng, ban-cha, zumo de frutas.

Gracias a este artículo podemos ver la importancia de mantener un balance en el cuerpo al consumir la razón apropiada de alimentos alcalinos y alimentos ácidos. La razón por la cual se recomienda evitar los alimentos ácidos es porque nos debemos enfocar más en una alimentación alcalina mientras incluimos pocos alimentos ácidos en nuestra dieta. Adjunto a este artículo hay un video titulado «El balance ácido alcalino» que explica de una manera visual lo que se expone en este artículo. Aunque el video dura aproximadamente 50 minutos, es de recomendación que lo vean completo ya que provee mucha información que vale la pena conocer. Lo mejor de este artículo es que menciona una gran variedad de alimentos que nos proveen un buen balance ácido-alcalino de beneficio para la salud de todos.