Mijo: El Cereal Alcalino

Probablemente no has escuchado del mijo hoy día, pues no es fácil conseguir en algunos supermercados alrededor del mundo, depende de el país y la región en donde vivas actualmente. Pero la realidad es que el mijo no es un cereal reciente, el mijo a estado presente desde hace cientos de años, siendo visto en el la cultura griega. La razón por la cual comparto este artículo que habla de los beneficios de mijo es por que este cereal en particular es de gran beneficio para muchas personas. Este cereal se le conoce como el cereal más alcalino, por esto debe incluirse en toda dieta de las personas que quieran tener un cuerpo más alcalino. El interesante artículo habla de los diferentes tipos de mijo y como se pueden ingerir, habla de su alcalinidad y los beneficios que trae a la dieta alcalina por su nivel de pH y su alcalinidad. 

Probablemente uno de nuestros cereales más antiguos es la pequeña semilla de mijo. Ya en el año 500 antes de Cristo, Pitágoras lo recomendaba para ser incluido en la dieta de los demás vegetarianos griegos. Nuestros arqueólogos han descubierto que era conocido inclusive para el hombre prehistórico. Es un alimento básico en la dieta de una gran parte de la población mundial. Es capaz de sobrevivir tanto en el calor del trópico como en el frío de Rusia, dando sustento a millones.

 En la India, se utilizaban 16 millones de hectáreas para su cultivo y es ampliamente usado por la raza más saludable del mundo: los Bunzas, quienes todavía lo muelen en arcaicos molinos de piedra.

 Rusia, Alemania, Austria y Manchuria son grandes consumidores de mijo.

El mijo se puede usar en todas las estaciones, es el mejor cereal de semilla que usted puede comer. Es uno de los alimentos en grano con mejores proteínas y no desarrollará grasa en su cuerpo.

El mijo indio, también llamado Mijo Maize o Mijo Egipcio, puede ser comido con la cascarilla, mientras que el mijo del tipo Poso, no. Es el grano del cual han vivido los egipcios desde tiempos inmemorables. A pesar de esto, hace menos de un siglo que fue introducido en California. El mijo descascarado provee mayor cantidad de minerales que la variedad con cáscara (que se usa para alimentar canarios).

Por ser un alimento alcalino, el mijo no produce alcohol después de la digestión, como lo hacen el trigo, el centeno y otros granos parecidos. El trigo produce muchos ácidos, especialmente en forma de pan con levadura. El pan sin levadura hecho de maíz cultivado orgánicamente y molido a mano y del polvo de semilla de ajonjoli (semilla de sésamo), en particular, no reaccionan produciendo alcohol al contacto con los ácidos estomacales. 

Su alto valor ha sido reconocido en los Estados Unidos por notables investigadores como el Dr. Kellogg, del Battle Creek Sanitarium, y por los doctores Osbome y Mendel de la Universidad de Yale. Sus estudios demuestran que es un alimento completo, con alto contenido proteico (y buen balance de aminoácidos), rico en minerales (tiene alto contenido de calcio) y vitaminas, especialmente del complejo B; como así también la muy importante lecitina.

Los aminoácidos esenciales son: valina, licina, treonina, lencina, iso-leucina, triptofano, fenilalanina y metionina. 

El mijo, contiene todos estos y otros más. Una taza de mijo crudo (164 grs.) tiene 22,6 grs. de proteína. El mijo es un cereal alcalino que se digiere muy fácilmente, tiene un pH aproximado de 6,5. Es especialmente valioso en las dietas en que se debe suprimir el trigo y dietas para alérgicos.

El Dr. Mark Graubard realizó estudios en dos grupos de personas, uno de los cuales incluía el mijo en su alimentación y el otro no. Estos estudios han sido recogidos en su libro “Man’s Food”. Su conclusión ha sido que el mijo era responsable por la salud física y mental del primer grupo. [enlace: http://www.ecoargentina.org/salud-alimentos/mijo.htm]

Como puedes ver en este artículo el mijo es un cereal digno de incorporar a la dieta alcalina ya que nos trae bastantes beneficios además de ser alcalino. El cereal mijo es muy versátil y puede incorporarse en muchas recetas que incluyen ensaladas, sopas pastas y otros. Con un poco de creatividad en la cocina verás lo fácil que es incluir este cereal en tu dieta para tu disfrute y el disfrute de tu familia. Adjunto les dejo un video que habla un poco más de este cereal, sus propiedades y sus beneficios. Este cereal es altamente recomendado para personas que padecen o quieren evitar problemas de anemia, ya que fortalece el cuerpo y provee energía y nutrientes necesarios  para un cuerpo alcalino y saludable. Si no has visto disponible el cereal de mijo en tu supermercado local, te recomiendo visitar una tienda natural por este nutritivo y beneficioso cereal.