Por qué las pruebas de intolerancia no funcionan

Enfrentémoslo: El Protocolo Autoinmune Paleo es difícil de hacer. Si pudiéramos tomar una prueba para identificar nuestras intolerancias a la comida, ¡sería mucho más fácil!

Desafortunadamente, las pruebas de intolerancia a la comida no son confiables, dando tanto resultados falso positivos y falso negativos.

Una dieta de eliminación (como la AIP) es la una manera precisa de determinar la intolerancia  a la comida. Se le llama el Estándar Dorado. Esta es de hecho un área donde los doctores convencionales y los practicantes Paleo concuerdan.

Alergias a la comida vs. Intolerancia a la comida

Las alergias a las comidas son reacciones severas que pueden ser mortales, enviando a cualquiera al hospital porque no puede respirar.

Existen dos pruebas realizadas por alergólogos para diagnosticar las alergias a las comidas: la prueba de sangre IgE, y una prueba en la piel, las cuales ambas se ha comprobado que tienen validez científica.

Aun así, los alergólogos usualmente realizan un desafío de comida en la oficina para confirmar el diagnóstico. Ya que las respuestas alérgicas son rápidas y furiosas, el doctor está allí para monitorear la reacción.

Las intolerancias a la comida son un tema diferente. Son más suaves, pero tienen un efecto acumulativo de provocar el sistema inmunológico e incrementar la inflamación en el cuerpo.

Si tienes una enfermedad autoinmune, la intolerancia a la comida exacerba tus síntomas, empeorándolos. Mientras que hay pruebas comerciales para identificar las intolerancias a las comidas, todavía no han sido examinadas bajo el escrutinio científico.

Y debido a que las reacciones de intolerancia  a la comida son retardadas, tomando hasta 72 horas para aparecer, un desafío de comida en la oficina del doctor no es posible.

En vez de eso, una dieta de eliminación (como la AIP) es la ruta recomendada para el diagnóstico.

Una perspectiva científica hacia las pruebas

ELISA y ALCAT son pruebas de sangre que alegan identificar las tolerancias a los alimentos. Ellas observan como tu sangre responde cuando se expone a una comida específica.

ELISA mida las reacciones de los anticuerpos IgG.

ALCAT mide las reacciones de los glóbulos blancos.

Esto suena como teorías posibles, ¿cierto? Los anticuerpos y los glóbulos blancos son parte de tu sistema inmunológico. Si tu sistema inmunológico reacciona hacia una comida, eso obviamente significarías intolerancia.

¡No tan rápido! El sistema inmunológico es complejo; si no lo fuera ya tendríamos una cura para las autoinmunidades.

Resulta que algunos estudios muestran que una respuesta IgG a una comida indica tolerancia.

Y los glóbulos blancos constantemente cambian de forma y actividad, por lo que si lo hacen en la presencia de una comida, eso no significa que la comida fue el detonante.

Sin ser sorprendente, ambas pruebas son notorias por resultados inconsistentes.

Según Chris Kresser, algunos doctores han enviado dos muestras de sangres de una misma persona para pruebas al mismo tiempo y en el mismo día, y recibieron reportes de intolerancia diferentes.

Es por ello que los alergólogos alrededor del mundo recomiendan no usar estas pruebas y recomiendan usar una dieta de eliminación como la AIP.

Aquí está un reporte detallado resumiendo la investigación que ha demostrado que estas pruebas son imprecisas.

Eliminación-Provocación: El Estándar Dorado para Probar la presencia de Intolerancia a la Comida

Si una dieta de eliminación es la única manera de probar la presencia de intolerancia a la comida, ¿cómo funciona?

Existen dos fases: el periodo de eliminación (AIP estricto) y el periodo de reintroducción (también llamado provocación).

Sigues una dieta AIP estricta por un mínimo de 30 días (algunas persona esperan de 3-12 meses) hasta que veas una clara mejoría en tu síntomas autoinmunes.

Esto muestra que la sanación ha empezado, y puedes reintroducir alimentos uno a la vez, para probar la intolerancia de tu cuerpo.

Este proceso requiere paciencia, pero es 100% preciso e individualizado para ti.

Es donde aprendes a comunicarte con tu cuerpo y una vez que tengas esa habilidad, la tendrás de por vida.

Puede no ser fácil, pero es una poderosa herramienta de sanación.

La Conexión entre un intestino permeablee y la intolerancia a la comida

Las intolerancias a las comidas son usualmente causadas por la permeabilidad intestinal (es decir, el intestino permeable).

Nuestro revestimiento intestinal es vital para nuestra salud.

Está diseñado para dejar entrar los nutrientes necesarios en nuestro torrente sanguíneo, mientras que deja por fuera todo aquello que sea dañino para nuestra salid.

Aquí está el problema: el intestino goteando y la enfermedad autoinmune van de la mano.

Es raro encontrar uno sin el otro.

Con el intestino permeable, nuestro revestimiento intestinal se hace demasiado permeable, dejando pasar cosas a nuestro torrente sanguíneo que no deberían estar ahí.

Los aminoácidos son nutrientes que deberían pasar. Son los bloques de construcción de las proteínas en nuestras comidas y de las células en nuestros cuerpos.

Son pequeños y maravillosos y los necesitamos.

Con un intestino permeable, nuestros cuerpos dejan pasar a las proteínas antes de que hayan sido descompuestas en aminoácidos.

No hablamos de trozos grandes de comida – solo moléculas más grandes de lo que deberían ser, en una forma en la que nuestro cuerpo no puede reconocerla como comida.

Entonces, el cuerpo organiza una defensa al activar el sistema inmunológico y aumentando la inflamación.

No es una situación buena para alguien con una enfermedad autoinmune.

Los beneficios de hacer lo difícil

El protocolo que propongo en la Dieta Analgésica y Antiinflamatoria no solo identifica las intolerancias a las comidas. Revierte la autoinmunidad, permitiéndonos reclamar nuestra salud y nuestra vida.

Una prueba de laboratorio no puede hacer esto.

Dieta Analgésica y Antiinflamatoria tiene tres pilares de sanación:

los alimentos que eliminamos de nuestra dieta los cuales desencadenan la inflamación

los alimentos que añadimos a nuestra dieta para nutrir y sanar

y

los cambios al estilo de vida que hacemos para equilibrar nuestras hormonas y reducir la inflamación en el cuerpo entero.

Es bastante esfuerzo, pero la recompensa no tiene precio.

Una de esas recompensas es que la Dieta Analgésica y Antiinflamatoria está diseñada para sanar y sellar el revestimiento intestinal.

Mientras que las alergias a las comidas son permanentes, las intolerancias a los alimentos pueden ser temporales.

Es por ello, que con el tiempo, muchas personas pueden exitosamente reintroducir cada vez más comidas.

“No te digo que será fácil.

Te digo que valdrá la pena”

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