Por Lda. María Luisa García Alonso (España) 1. Introducción 1.1. Intolerancia alimentaria Se conocen, por un lado, las intolerancias alimentarias no inmunes, entre las que se encuentran las que se producen por déficit de enzimas o bien por una mutación de la enzima que limita su actividad. Dentro de este grupo son conocidas las intolerancias […]